Valladolid, Yucatán a 01 de marzo de 2025.- Bajo el cálido sol de Valladolid, Yucatán, el restaurante “Aldea Xbatún” abrió sus puertas a la prensa local para una experiencia gastronómica que confirmó su lugar entre los 250 mejores restaurantes de México.

Esta distinción fue otorgada por el exigente Consejo de Votantes de la Guía México Gastronómico.

El anfitrión, José Rodolfo Cen Canche, administrador general del establecimiento, guió a los presentes a través de un viaje culinario que exaltó los sabores ancestrales de la región.

Una experiencia personal el poder preparar tus propios alimentos

La degustación comenzó con un Sikil Pak, preparado al momento por cada persona asistente con ingredientes frescos: tomate, pepita de calabaza, chile, sal, cilantro y cebollín, acompañado de crujientes “pimitos” de masa y refrescantes aguas de chaya con limón y horchata de arroz.

Cada bocado era una explosión de sabor, un testimonio de la riqueza de la cocina yucateca.

El momento cumbre llegó con el desenterrado del pollo pibil, cocinado bajo tierra siguiendo la tradición maya.

El aroma ahumado y las especias impregnaron el ambiente, anticipando un manjar que no defraudó.

Servido en jícaras, el pollo pibil se acompaña de una salsa curtida de cebolla morada y chile habanero, y tortillas recién hechas a mano, una muestra de la dedicación de Aldea Xbatún a la autenticidad.

Lo que distingue a Aldea Xbatún es su compromiso con la sostenibilidad y la conexión con la naturaleza.

Ingredientes cultivados en el mismo lugar

Muchos de los ingredientes utilizados en sus platillos son cultivados y procesados ​​en el mismo lugar, garantizando frescura y calidad.

El entorno natural del restaurante, con sus cabañas rústicas y áreas de camping, invita a los visitantes a desconectarse y disfrutar de la tranquilidad del campo.

El evento contó con la presencia de destacadas personalidades, como el Director de Delegaciones de CETUR AC, el Maestro Jordy Abraham Martínez; el Subsecretario de Seguridad de la SSP, Emilio F. Zacarías Laines; el Presidente del Consejo Empresarial Turístico de Yucatán (CETUR AC), el Maestro Jorge Carrillo Sáenz; y el Presidente de la Asociación de Periodistas y Comunicadores de Yucatán (APECOY), el Mtro. Juan Ariel Sánchez Gómez.

Su presencia subraya la importancia de Aldea Xbatún como embajadora de la gastronomía yucateca.

Herencia de la riqueza culinaria maya, Aldea XBatún

Aldea Xbatún no es solo un restaurante, es una experiencia que celebra la herencia maya y la riqueza natural de Yucatán.

Su reconocimiento como uno de los 250 mejores restaurantes de México es un merecido homenaje a su dedicación a la excelencia culinaria y su compromiso con la sostenibilidad.

Ubicado al final de la colonia Zaciabil, despúes de la Caseta de Policias como a 700 metros encontrará el letretro de Aldea Xbatún.